Skafferirensning!

Min egen äpplekaka! 

• 2 st skalade och klyftade äpplen
• 1 dl strösocker
• 0,5 dl muscadavo socker
• 0,5 dl råsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk torkad ingefära
• 100 gram smör
• 2 st ägg
•  1 näve russin
• 1 tsk bakpulver
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl grahamsmjöl
• 1 dl mandelmjölk
• Socker och kanel

• Sätt ugnen på 175°. 
• Smörj och bröa en rund form, ca 20 cm i diameter. 
• Skala äpplena. Kärna ur och skär dem i tunna klyftor.
• Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen och rör till en smidig smet. 
• Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner mjölken, russin och mjölblandningen i smeten. 
•  Häll smeten i formen. Stick ner äppelklyftorna tätt i smeten. 
• Strö över socker och kanel. 
• Grädda i mitten av ugnen i ca 60 minuter. 
• Känn med en sticka att kakan är genomgräddad.
• Servera med vaniljsås
  
  
  
  

Pumpasäsong!

Ja, det är ju pumpasäsong och jag har för första gången i mitt liv lagat pumpasoppa! 

Det blev verkligen himmelskt gott och kan rekommenderas varmt! 

Tillagning

1 butternut Squash (ca 1 kg) skuren i 3 cm kuber (utan skal)
1 rödlök mellanstor hackad 
i småbitar1 bit färsk ingefära, ca 4-5 cm hackad i småbitarca 
1 liter grönsaksbuljong av god kvalitet 
ca 400 cl Kokosmjölk 
smaka av med salt och peppar 

Hetta upp lite olivolja i en stor kastrull, lägg i löken och ingefäran och låt fräsa tills de är mjuknade. Lägg i squashkuberan och fräs i 3-5 minuter. Häll på buljongen, koka upp och låt sjuda i ca 20 minuter tills squashen är mjuk. Om du har för mycket vätska kvar i kastrullen (det ska bara täcka squashen) ta ur lite med en soppslev. Häll i hälften av kokosmjölken och mixa med en handmixer tills soppan har en väldigt slät och len konsistens. Häll i mer kokosmjölk efter smak och salta och peppra efter smak.Kan serveras med lite créme fraiche som dekoration, och tex i små shotglas som tilltugg eller för-förrätt (på stående fot innan ni satt er till bords) på middagskalas.(www.tasteline.se)